Masz ochotę na szybkie danie z bobu, które nie wymaga wielu składników, a smakuje konkretnie i domowo? Ten bób z boczkiem i koperkiem będzie dobrym wyborem, jeśli chcesz przygotować coś prostego, sycącego i gotowego w kilkanaście minut. Smak opiera się głównie na dobrze podsmażonym boczku, maśle, odrobinie czosnku, świeżym koperku i soku z cytryny, który przyjemnie przełamuje tłustość.
To danie można podać samodzielnie, z kromką świeżego chleba, młodymi ziemniakami albo jako ciepły dodatek do obiadu. Najlepiej wychodzi z młodego bobu, ale starszy też się sprawdzi — wystarczy po ugotowaniu obrać go ze skórek. Całość jest bardzo prosta, a najważniejsze to nie rozgotować bobu i nie przypalić czosnku. Reszta robi się właściwie sama na jednej patelni.
2-3
30 minut
łatwy
Print
Składniki
500 g świeżego bobu
120–150 g wędzonego boczku *
1 ząbek czosnku
2–3 łyżki posiekanego koperku
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka oliwy lub oleju
1½ łyżki masła
sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Bób opłucz pod zimną wodą. W dużym garnku zagotuj wodę, posól ją i wrzuć bób na wrzątek. Gotuj około 15 minut, w zależności od tego, jak młody jest bób.
Najlepiej po kilku minutach wyjąć jedno ziarenko i sprawdzić, czy jest miękkie. Bób powinien być delikatny, ale nie rozpadający się. Jeśli będzie zbyt długo gotowany, później na patelni łatwo straci kształt i zrobi się z niego papka. - Odcedź bób i lekko przestudź, a następnie obierz ze skórki.
- Boczek pokrój w drobną kostkę lub cienkie paseczki. Wrzuć go na zimną patelnię z 1 łyżką oliwy lub oleju. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić i wytopi trochę tłuszczu. Gotowy boczek powinien być lekko chrupiący na brzegach, ale nie suchy.
- Do podsmażonego boczku dodaj masło. Gdy się rozpuści, dorzuć drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż krótko, około 20–30 sekund, tylko do momentu, aż czosnek zacznie pachnieć.
To ważny etap, bo czosnek bardzo łatwo przypalić. Jeśli zrobi się ciemny, może nadać daniu gorzki posmak. Dlatego po dodaniu czosnku od razu mieszaj i nie odchodź od patelni. - Dodaj na patelnię ugotowany bób. Wymieszaj delikatnie, żeby ziarna pokryły się masłem, tłuszczem z boczku i aromatem czosnku. Podsmażaj całość przez 2–3 minuty.
- Dopraw danie świeżo mielonym pieprzem, sokiem z cytryny.
- Zdejmij patelnię z ognia i dopiero wtedy dodaj posiekany koperek. Wymieszaj krótko i podawaj od razu. Koperek dodany na końcu zachowuje świeży aromat i ładny kolor.
* Wskazówki
- Boczek wędzony możesz zastąpić pancettą, chudszym boczkiem parzonym albo dobrej jakości kiełbasą pokrojoną w drobną kostkę.
- Bób z boczkiem i koperkiem najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Można go jednak przechować w lodówce przez 1 dzień, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej go na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę masła lub łyżkę wody, żeby nie był suchy.
