Dzisiaj chciałabym Was zaprosić do lektury pierwszej części cyklu “Impro porady”. Jest to garść porad, pomysłów i trików kulinarnych, które z pewnością pomogą Wam w kulinarnych eksperymentach, a które zostały przeze mnie dokładnie sprawdzone i są stale stosowane w mojej kuchni.
Jak zrobić domowy cukier waniliowy?
Prawdziwy cukier waniliowy, nie mylić z wanilinowym, który najczęściej możemy znaleźć na sklepowych półkach, możecie bez problemu przygotować samodzielnie. Do jego wykonania wystarczy 200g cukru lub w zdrowszym wydaniu ksylitolu i 2-3 laski wanilii. Można dać więcej lasek wanilii i wtedy cukier będzie bardziej aromatyczny.
Do słoika wsypać cukier/ksylitol. Następnie laski wanilii przekroić na pół i nożem lub łyżeczką wyskrobać nasionka, dodać je do cukru w słoiku i dokładnie wymieszać. Puste laski wanilii przekroić na kilka kawałków i włożyć je również do słoika z cukrem. Zakręcić słoik i odstawić na ok. 2 tygodnie. Co kilka dni wstrząśnij słoikiem aby aromat równo się rozprowadził. Po 14 dniach cukier waniliowy jest już gotowy do użycia.
Jak ściągnąć skórę z łososia?
Łosoś to ryba, która dość często gości na naszych stołach i pewnie niejednokrotnie próbowaliście usunąć z niego skórę za pomocą noża, co powodowało, że bardzo często odchodziła z kawałkami łososia. Poniżej przedstawiam Wam pewien szybki, ale mało znany sposób na pozbycie się skóry z łososia bez użycia noża.
Wystarczy na dobrze rozgrzanej, suchej patelni położyć kawałek łososia, skórą do dołu, zostawić go na dosłownie 1 minutę, następnie zdjąć łososia z patelni, położyć na desce skórą do góry i delikatnie pociągnąć skórę za końcówkę. Skóra bez problemu powinna odchodzić. Jeśli jednak będzie ciężko schodziła należy jeszcze na chwilę umieścić łososia na patelni.
Jak wycisnąć sok z cytryny do ostatniej kropli?
Cytrynę dokładnie umyj, połóż na płaskiej powierzchni i roluj przez chwilę dłonią delikatnie ją uciskając (trochę tak jak wałkowanie ciasta). Następnie przekrój cytrynę na pół i wyciśnij jak zwykle. Dzięki rolowaniu uwolnisz sok zgromadzony w małych drobinach miąższu i zyskasz dużo więcej soku.
Jak i czym zastąpić jajko?
Jeśli potrzebujesz użyć jajka a nie masz akurat żadnego w lodówce lub też nie możesz spożywać jajek to bez problemu możesz je zastąpić produktem o podobnych właściwościach. Poniżej znajdziesz kilka sprawdzonych jego zamienników.
- 1 jajko = 1/2 rozgniecionego dojrzałego banana (do słodkich wypieków, gdzie jajko ma za zadanie skleić ciasto)
- 1 jajko = 1/3 szklanki musu jabłkowego (do słodkich wypieków, gdzie jajko ma za zadanie rozluźnić ciasto)
- 1 jajko = 3 łyżki stołowe masła orzechowego (do słodkich wypieków)
- 1 jajko = 1 łyżka stołowa zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki gorącej wody. Siemię lniane zalej wodą, zamieszaj i pozostaw do napęcznienia na ok. 5 minut. Następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
Czy można mrozić drożdże?
Tak, drożdże jak najbardziej można mrozić. Kiedy kupujemy kostkę drożdży, rzadko zdarza się, że wykorzystamy ją w całości. W takiej sytuacji najlepiej pozostałe drożdże podzielić na mniejsze porcje, które najczęściej używamy w przepisach. Nie będzie wtedy problemu z ważeniem. U mnie są to zwykle kawałki po 3 lub 5 g. Każdą porcję owijam w folię spożywczą, wkładam do szczelnego pojemnika, a następnie do zamrażarki. Zamrożone drożdże można przechowywać do 6 miesięcy.
Kiedy drożdże będą potrzebne wystarczy wyjąć z zamrażarki odpowiednią porcję i pozostawić do rozmrożenia w ciepłym miejscu np. na blacie kuchennym.
