Masz ochotę na domowe lody, które są kremowe, owocowe i nie wymagają maszynki? Lody z jagodą kamczacką są dokładnie takim przepisem: prostym i dobrze zbalansowanym w smaku. Jagoda kamczacka ma wyraźny, lekko kwaskowy charakter, dlatego świetnie przełamuje słodycz mleka skondensowanego i śmietanki. Dzięki temu lody nie są mdłe, a jednocześnie zachowują aksamitną konsystencję.
To przepis na lody domowe, które przygotujesz z kilku składników. Najpierw robi się krótko podgrzany mus owocowy, a potem łączy go z puszystą masą śmietankową. Nie trzeba mieszać lodów co godzinę ani używać specjalnego sprzętu. Warto jedynie dobrze schłodzić składniki i dać lodom czas w zamrażarce. Efekt to delikatne, śmietankowo-jagodowe lody z naturalnym kolorem i przyjemnie owocowym smakiem.
około 900 ml lodów
30 minut + czas mrożenia
łatwy
Print
Składniki
- Mus z jagody kamczackiej
300 g jagody kamczackiej, świeżej lub mrożonej
15–20 g cukru, w zależności od kwaśności owoców
1 łyżeczka soku z cytryny
- Masa lodowa
400 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30%
150 g mleka skondensowanego słodzonego
150 g mleka skondensowanego niesłodzonego
Sposób przygotowania
- Przygotuj mus
- Jagody kamczackie przełóż do rondelka. Jeśli używasz owoców mrożonych, nie musisz ich wcześniej rozmrażać, ale podgrzewanie potrwa chwilę dłużej. Dodaj cukier oraz sok z cytryny.
- Podgrzewaj owoce na małym lub średnim ogniu przez około 5–7 minut. Powinny puścić sok, lekko zmięknąć i zacząć tworzyć gęstszy mus. Nie gotuj ich zbyt długo, bo stracą część świeżego smaku. Wystarczy moment, w którym owoce są miękkie, a sok lekko odparowany.
- Gorące owoce możesz rozgnieść widelcem, krótko zblendować albo zostawić częściowo w kawałkach. Najlepszy efekt daje mus niecałkowicie gładki, z drobnymi kawałkami owoców. Dzięki temu lody mają bardziej naturalną strukturę i wyraźniejsze owocowe akcenty.
- Gotowy mus odstaw do całkowitego wystudzenia. To ważne, bo ciepłe owoce rozrzedzą ubitą śmietankę i masa lodowa może stracić puszystość.
- Przygotuj masę lodową
- Dobrze schłodzoną śmietankę wlej do wysokiego naczynia. Ubijaj ją mikserem, aż będzie gęsta, puszysta i zacznie wyraźnie trzymać kształt. Nie ubijaj jej jednak zbyt długo, żeby nie zrobiła się ziarnista. Śmietanka powinna przypominać miękki krem.
- Do ubitej śmietanki dodaj mleko skondensowane słodzone oraz mleko skondensowane niesłodzone. Wymieszaj krótko mikserem na niskich obrotach lub szpatułką, tylko do połączenia składników. Masa powinna być gładka, lekko puszysta i dość płynna, ale nie wodnista. Połączenie dwóch rodzajów mleka skondensowanego sprawia, że lody są kremowe, ale nie przesadnie słodkie.
- Do masy śmietankowej dodaj całkowicie wystudzony mus z jagody kamczackiej. Możesz wymieszać całość dokładnie, jeśli chcesz uzyskać jednolity kolor, albo wmieszać mus niedbale, kilkoma ruchami szpatułki. Wtedy w lodach powstaną apetyczne owocowe smugi. Jeśli mus jest bardzo rzadki, warto wcześniej odparować go minutę lub dwie dłużej. Zbyt wodnisty dodatek owocowy może sprawić, że lody będą twardsze po zamrożeniu.
- Masę przełóż do pojemnika z pokrywką. Wyrównaj wierzch, przykryj i włóż do zamrażarki na minimum 6 godzin.
- Przed podaniem wyjmij pojemnik z zamrażarki na około 5–10 minut. Domowe lody z jagodą kamczacką nie zawierają stabilizatorów, dlatego po mocnym zmrożeniu potrzebują chwili, żeby lekko zmięknąć i dobrze się nakładać.
* Wskazówki
- Jagodę kamczacką można zastąpić borówką amerykańską, jagodą leśną, czarną porzeczką albo malinami, ale smak i kolor będą inne.
- Śmietankę 30% można zamienić na 36%, wtedy lody będą jeszcze bardziej kremowe.
