Szukasz prostej przekąski, która wygląda efektownie, ale nie wymaga długiego stania w kuchni? Te mini tarty z ciasta francuskiego z serkiem kanapkowym, cukinią, czerwoną cebulą i fetą są dokładnie takim przepisem: szybkim, nieskomplikowanym i świetnym do podania zarówno na ciepło, jak i na zimno.
To dobry pomysł na imprezę, kolację, lunch do sałatki albo niewielką przekąskę do postawienia na stole podczas spotkania. Ciasto francuskie po upieczeniu robi się chrupiące na brzegach, środek zostaje kremowy dzięki serkowi, a cukinia dodaje lekkości. Czerwona cebula podkręca smak, a feta daje przyjemną słoność. Całość jest prosta, ale nie nudna. W przepisie znajdziesz też wskazówki, jak nie przeciążyć ciasta dodatkami, czym zastąpić fetę i kiedy dodać prażoną cebulkę, jeśli chcesz użyć jej do wykończenia.
ok. 12 mini tart
30 minut
łatwy
Print
Składniki
1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 300 g)
1 mała cukinia (ok. 180 g)
1 mała czerwona cebula (ok. 80 g)
100 g serka kanapkowego śmietankowego lub ziołowego
3-4 pomidorki koktajlowe
1 łyżeczka oliwy
1 małe jajko do posmarowania brzegów
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki suszonego oregano lub tymianku
1–2 łyżki posiekanego koperku, natki pietruszki, bazylii, szczypiorku lub prażonej cebulki do podania
świeżo mielony pieprz do smaku
sól
Sposób przygotowania
- Cukinię umyj i osusz. Za pomocą obieraczki pokrój ją w cienkie, krótsze lub długie wstążki. Nie muszą być idealne — ważne, żeby były cienkie, bo wtedy szybko zmiękną w piekarniku i nie obciążą ciasta.
- Przełóż cukinię do miski. Dodaj oliwę, sok z cytryny, oregano lub tymianek, pieprz i naprawdę małą szczyptę soli. Wymieszaj delikatnie palcami lub łyżką. Odstaw na 5–10 minut. Jeśli po tym czasie na dnie miski zbierze się woda, lekko osusz wstążki ręcznikiem papierowym. To mały krok, ale bardzo pomaga utrzymać chrupiące ciasto.
- Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, skrop ją kilkoma kroplami soku z cytryny i odstaw na chwilę. Cebula będzie delikatniejsza, a po upieczeniu przyjemnie słodkawa.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra-dół.
- Rozwiń ciasto na papierze do pieczenia i pokrój na około 12 kwadratów. Przełóż je na blachę razem z papierem. Na każdym kawałku natnij delikatną ramkę około 1 cm od brzegu, ale nie przecinaj ciasta do końca. Środek nakłuj widelcem. Dzięki temu brzegi ładnie urosną, a środek zostanie miejscem na dodatki.
- Na środek każdego kwadratu nałóż cienką warstwę serka. Zostaw nacięte brzegi wolne. Nie dawaj zbyt dużo serka — lepiej rozsmarować go cienko, bo nadmiar może sprawić, że środek będzie zbyt wilgotny.
- Na środek każdego kwadratu nałóż cienką warstwę serka. Zostaw nacięte brzegi wolne. Nie dawaj zbyt dużo serka — lepiej rozsmarować go cienko, bo nadmiar może sprawić, że środek będzie zbyt wilgotny.
- Na środek każdego kwadratu nałóż cienką warstwę serka. Zostaw nacięte brzegi wolne. Nie dawaj zbyt dużo serka — lepiej rozsmarować go cienko, bo nadmiar może sprawić, że środek będzie zbyt wilgotny.
Na serku ułóż po kilka wstążek cukinii. Możesz je lekko zwinąć, pofalować albo ułożyć luźno, żeby po upieczeniu wyglądały naturalnie. Dodaj po kilka piórek czerwonej cebuli oraz 1–2 cienkie plasterki pomidorków koktajlowych na każdą tartaletkę. Na koniec posyp tartaletki pokruszoną fetą. - Brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem. To daje ładny kolor i apetyczny połysk.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 16–20 minut. Mini tarty są gotowe, gdy brzegi są wyraźnie napuszone, złociste i chrupiące, a feta lekko się zarumieniła.
Jeśli spód wydaje się blady, dopiecz tarty jeszcze 2–3 minuty na niższym poziomie piekarnika. Po upieczeniu odczekaj kilka minut, żeby środek lekko się ustabilizował. - Po upieczeniu posyp mini tarty świeżymi ziołami lub prażoną cebulką.
* Wskazówki
- Najważniejsza zasada przy takich tartach: nie przeciążaj środka. Ciasto francuskie potrzebuje wysokiej temperatury i odrobiny przestrzeni, żeby ładnie urosnąć. Jeśli dodasz za dużo serka, mokrej cukinii albo fety, środek może wyjść miękki zamiast lekko chrupiący.
- Przechowywanie: upieczone tartaletki możesz trzymać w lodówce przez 1–2 dni w zamkniętym pojemniku. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku lub air fryerze, nie w mikrofalówce, bo wtedy ciasto mięknie. Wystarczy kilka minut w 170–180°C.
- Mini tarty z ciasta francuskiego najlepiej smakują ciepłe, ale po wystudzeniu też są bardzo dobre. Możesz podać je z prostą sałatką z rukoli, pomidorków i winegretu cytrynowego albo z sosem jogurtowo-koperkowym.
- Fetę możesz zastąpić serem sałatkowym typu greckiego, serem kozim, halloumi startym na drobno albo łagodniejszą mozzarellą, choć wtedy smak będzie mniej wyrazisty.
- Prażoną cebulkę najlepiej dodać ją po upieczeniu. Przed pieczeniem może się przypalić i zrobić gorzka. Mała ilość na wierzchu doda chrupkości i dobrze zagra z fetą.
