Pleśniak

Print

Sposób przygotowania

• Oddziel żółtka od białek.
• Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół).
• Do miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, masło, proszek do pieczenia oraz ksylitol (40 g) i wyrób ciasto (ręcznie lub przy użyciu robota planetarnego z odpowiednią końcówką). Ciasto powinno mieć dość plastyczną konsystencję.
• Do 1/3 ciasta dodaj kakao, dokładnie zagnieć, a następnie uformuj niewielki wałek, zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażalnika. Wykorzystamy je później.
• Z pozostałej części jasnego ciasta odejmij ponownie 1/3 i również uformuj wałek, zawiń w folię i zamroź. Podobnie jak ciemne ciasto będzie nam potrzebne później.
• Pozostałą część jasnego ciasta rozwałkuj i wyłóż na blachę (25×36 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie podpiecz, do lekkiego zrumienienia.
• W czasie kiedy ciasto się podpieka przygotuj bezę. Do misy miksera wlej białka, dodaj szczyptę soli i ubijaj na sztywną pianę ok. 5 minut. Następnie do ubitej piany dodawaj stopniowo cukier – łyżka po łyżce, ciągle ubijając. Ubijaj kolejne 5 minut, do uzyskania sztywnej i błyszczącej piany. Pod koniec ubijania dodaj mąkę ziemniaczaną i tylko delikatnie wymieszaj, do połączenia składników.
• Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika, wyłóż na nie powidła, rozsmaruj równomiernie na całej powierzchni, a następnie zetrzyj na nie ciemną część ciasta.
• Na tak przygotowane ciasto wyłóż ubitą pianę, wyrównaj i na wierzch zetrzyj pozostałą (schłodzoną) część jasnego ciasta.
• Blachę z ciastem wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok 30-35 minut. Ciasto na wierzchu powinno się dobrze przyrumienić.
• Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia.