Strona główna » Sałatka z batatem, burakiem i sosem orzechowym

Sałatka z batatem, burakiem i sosem orzechowym

Sałatki i surówki

Szukasz pomysłu na zdrową, kolorową i pełną smaku sałatkę? Sałatka z buraków, batatów, ciecierzycy z sosem z masła orzechowego to idealny wybór! Buraki i bataty dostarczają błonnika i antyoksydantów, ciecierzyca jest źródłem białka, a masło orzechowe dodaje kremowej konsystencji i zdrowych tłuszczów. Pełna składników odżywczych, sycąca i bogata w białko roślinne, ta sałatka zaskakuje połączeniem smaków – słodyczą batatów, delikatnością buraków i lekko orzechowym, kremowym dressingiem z masła orzechowego. Idealnie sprawdzi się jako lekki obiad lub sycący lunch na wynos, a jej przygotowanie zajmie Ci tylko chwilę. Wypróbuj ten przepis i zobacz jak łatwo i szybko można przygotować pyszny i zdrowy posiłek.

Ilość porcji

2-3

Czas przygotowania

30 minut

Poziom trudności

łatwy

Składniki

  • 200 g ugotowanych buraków

  • 300 g batatów

  • 150 g ciecierzycy w zalewie

  • 100 g sera feta

  • 2 garście szpinaku

  • garść orzechów pekan*

  • oliwa

  • 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich

  • 0,5 łyżeczki tymianku

  • 0,5 łyżeczki oregano

  • Sos orzechowy

  • 50 g masła orzechowego (2 łyżki)

  • 10 ml sosu sojowego (1 łyżka)

  • 10 ml oliwy (2 łyżki)

  • 1,5 łyżeczki miodu lub syropu klonowego

  • 1 ząbek czosnku

  • 15 ml soku z cytryny (2 łyżki)

  • 30 ml wody*

  • sól i pieprz

Sposób przygotowania

  • Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół).
  • Buraki oraz bataty pokrój w średniej wielkości kostkę, ciecierzycę przełóż na sitko i odsącz z zalewy. Warzywa ułóż osobno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posyp przyprawami, i skrop oliwą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut.
  • Przygotuj sos orzechowy: w miseczce połącz masło orzechowe, sok z cytryny, sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, syrop klonowy lub miód, sól i pieprz. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż uzyskasz kremową, lekko płynną konsystencję. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody.
  • Na talerzach rozłóż liście szpinaku, upieczone bataty, buraki oraz ciecierzycę. Całość posyp pokruszonym serem feta oraz orzechami.
  • Przed podaniem polej sałatkę sosem z masła orzechowego.
  • Podawaj sałatkę na zimno lub lekko ciepłą, jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu.

* WSKAZÓWKI

  • Do sałatki możesz użyć dowolnych orzechów.
  • Jeśli sos będzie zbyt gęsty dodaj więcej wody.